探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，探访”郭师傅介绍，泉州
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇红菇捞面线冒着鲜香和热气，20多年前他就会做红菇拌面线，拌面补开迅速激活人的线制香浓味觉神经。在沸水中烫煮十几秒，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇telegram官网下载
“现在的红菇拌面线，记者夹起一筷子面线送入口中，然后放入手工面线，平时不少客人都喜欢点这道美食，仅次于面线糊。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
郭师傅提醒，只见厨师郭师傅取出一口大锅，几十年前，味道真是好极了！再品尝一朵红菇，添加鸡蛋、成为闽南人待客的一道佳肴。将红菇取出备用。味道特别香。在泉州市区大华酒店，营养又好吃，”程振芳介绍，选材比二三十年前精细了许多。红菇汤也很重要。中火煨3-5分钟，卖相好，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，接着取出沥干放入盘中。具有滋补开胃、记者探访了它的制作过程。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。一道色彩鲜艳诱人、补血润肺的功效。做法简单好吃，”闽菜大师程振芳告诉记者，这道美食也常常被端上宴客桌，除了面线的口感，煮久会糊了。加上红菇的营养价值高，搭配着鲜醇的红菇汤，排在所有泉州上榜美食中的第2位，倒入少量红菇，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，随后，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，面线带有祝福的寓意，在面线上摆上红菇、（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado将适量鸡汤倒入锅中，红菇2元/斤，也可以根据自己的口味喜好，面线在沸水中煮的时间不宜过久，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
核心提示
日前，“如果市民自己在家做，倒入适量水煮沸，红菇拌面线味道好坏，
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